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12-09-22清清淡淡白酒蛤蜊麵 029  

家庭日的主菜~白酒蛤蜊義麵~

上網爬文才知道這是考驗義麵餐廳的功夫菜~

初次煮麵就先試試簡單版本叭
準備材料:

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便宜白酒

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圓條義大利麵(直徑約10元大小差不多1人份)

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海鹽,

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黑胡椒,

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大蒜,

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蛤蜊,

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橄欖油,

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九層塔(羅勒)


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大蒜切片,九層塔洗淨,蛤蜊放水吐沙~

先一鍋水加鹽燒開煮麵

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橄欖油將蒜片熱鍋爆香放入蛤蜊拌炒

再倒入白酒後上蓋煮至蛤蜊全開
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先將蛤蜊取出放置一旁備用~

這時麵也差不多煮好

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麵條起鍋放入冷水降溫~大約換2次水即可

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繼續用剛煮蛤蜊鍋子煮讓麵體吸收白酒蛤蜊湯汁

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拌勻再加入九層塔與現磨黑胡椒粒

炒至九層塔軟化熟透即可盛盤
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麵裝盤後再放上蛤蜊裝飾~白酒蛤蜊義麵大功告成

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小經驗:第一次煮不會抓菜葉的用量,過多九層塔在吃的時候很麻煩下次改進

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