塵市記者

 

家庭日的主菜~白酒蛤蜊義麵~

上網爬文才知道這是考驗義麵餐廳的功夫菜~

初次煮麵就先試試簡單版本叭
準備材料:

 
便宜白酒

 

圓條義大利麵(直徑約10元大小差不多1人份)

 

海鹽,

 

黑胡椒,

 

大蒜,

 

蛤蜊,

 

橄欖油,

 

九層塔(羅勒)

 

大蒜切片,九層塔洗淨,蛤蜊放水吐沙~

先一鍋水加鹽燒開煮麵

 

橄欖油將蒜片熱鍋爆香放入蛤蜊拌炒

再倒入白酒後上蓋煮至蛤蜊全開
 

先將蛤蜊取出放置一旁備用~

這時麵也差不多煮好

 
麵條起鍋放入冷水降溫~大約換2次水即可

 
繼續用剛煮蛤蜊鍋子煮讓麵體吸收白酒蛤蜊湯汁

 
拌勻再加入九層塔與現磨黑胡椒粒

炒至九層塔軟化熟透即可盛盤
 

麵裝盤後再放上蛤蜊裝飾~白酒蛤蜊義麵大功告成

 
小經驗:第一次煮不會抓菜葉的用量,過多九層塔在吃的時候很麻煩下次改進